星期天早上，我正在書房里看書，媽媽走了進來，并給我拿來一個削好并切開的蘋果。我心想：先看了這一頁再吃吧。等我看完了那一頁看見蘋果的肉從淡黃色變成了深褐色，心想：這是什么回事呢？我感到很奇怪，便跑去問媽媽，媽媽說：“我不知道，你上網去查一查吧。我懷著好奇心上網查了查，終于找到了答案。原來，發生顏色變化反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。酚類化合物容易被氧化成醌類化合物，即發生變色反氧化反應。蘋果的顏色變化是由于與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋應變成黃色，隨著反應的量的增加，顏色就逐漸加深，最后變成深褐色。氧化反應的發生是由于與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。蘋果變成深褐色以后，所含的維生素C會減少，影響到營養價值。如果想讓切開的蘋果不變成深褐色，可以把蘋果泡在鹽水里，也可以在蘋果肉的表面上滴點檸檬汁，還可以用干凈的密封袋裝好，放在冰箱里保存。這樣一來，蘋果中的維生素C不但不會減少而且營養價值也不會損失掉了。

五年級:蔡瑩寶

　　在生活中、在我們的身邊，即使是一些微小的東西都蘊藏了許多大道理，接下來我們來看一看蘋果切開后變顏色的奧秘。

　　通過這件事我知道了蘋果切開后會變顏色的奧秘，也知道了蘋果被切開后如何不損失營養和變色的保存方法。

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